Planilha de produção para padaria, pronta com os seus produtos
Informe seus produtos, as receitas em gramas e quanto você vende em média em cada dia da semana. Veja de graça quanto produzir nos próximos 7 dias. Por € 9,00 você baixa na hora uma planilha Excel com fórmulas, montada com os seus dados: plano de produção do dia, ingredientes a pesar, custo por unidade e controle de perdas.
- 7 diasde produção calculados antes de pagar, de graça, nesta página.
- 8 abascom fórmulas abertas: plano do dia, pesagem, custo unitário e controle de perdas.
- € 9,00uma vez só, sem mensalidade. Arquivo seu, até 40 produtos.
Monte a sua planilha
Três produtos de exemplo já estão preenchidos: troque pelos seus. Leva uns 5 minutos.
Para quem é esta planilha
Para a padaria de bairro, a panificadora e a confeitaria que produzem todo dia e querem parar de decidir a fornada “no olho”. Serve para quem faz pão francês, pão de forma, pão de queijo, sonho, salgados ou bolos e já sabe, mais ou menos, quanto vende na segunda, no sábado e no domingo.
Você não precisa saber montar fórmulas: a planilha chega pronta, com os seus produtos e as suas receitas. Só as células amarelas são para digitar; o resto se calcula sozinho.
O que a planilha faz por você
- Quanto produzir hoje: para cada produto, média de vendas do dia da semana + margem de segurança − sobra de ontem que ainda pode ser vendida, arredondado para cima até fechar uma receita (ou o lote que você usa).
- Quantas receitas (fornadas): a produção dividida pelo rendimento de cada receita.
- Ingredientes a pesar: o total em gramas de farinha, água, sal, fermento, margarina e de cada ingrediente para o plano do dia, somando todos os produtos.
- Custo por unidade: você informa o preço de cada ingrediente em R$/kg e vê o custo da receita e de cada pão.
- Controle de perdas: registro diário de produzido e vendido, com a sobra em unidades, em % e em reais, e alerta quando a sobra passa de 10 %.
A planilha não adivinha as vendas: ela usa as médias que você informa. Quanto mais fiéis forem os seus números, mais útil fica o plano. Atualize as médias uma vez por mês.
Exemplo com números: pão francês numa segunda-feira
Exemplo de ficha técnica editável (receita base de 1 kg de farinha): farinha 1.000 g, água gelada 600 g, fermento fresco 30 g, sal 20 g, margarina 20 g, açúcar 10 g e melhorador 10 g. Rende 24 pães de 70 g de massa crua, cerca de 50 g depois de assados.
A padaria vende em média 480 pães franceses às segundas-feiras e usa uma margem de segurança de 5 %:
- Com margem: 480 × 1,05 = 504 pães.
- Receitas: 504 ÷ 24 = 21 receitas, sem sobra de massa.
- A pesar: 21 kg de farinha, 12,6 kg de água, 630 g de fermento fresco, 420 g de sal, 420 g de margarina, 210 g de açúcar e 210 g de melhorador.
- Custo: com preços de referência de outubro de 2026 (farinha R$ 7,50/kg, fermento fresco R$ 20/kg, margarina R$ 14/kg, melhorador R$ 30/kg, açúcar R$ 4,50/kg, sal R$ 2,50/kg), a receita custa cerca de R$ 8,78 e cada pão cerca de R$ 0,37 em ingredientes.
Na prévia de 7 dias, se as médias forem 450 na terça e na quarta, 460 na quinta, 520 na sexta, 640 no sábado e 560 no domingo, a planilha indica 480, 480, 504, 552, 672 e 600 pães, sempre em receitas inteiras de 24. Os preços são só referência: troque pelos que você paga.
Como funciona
- Preencha seus produtos, receitas em gramas e vendas médias. O formulário já vem com 3 exemplos (pão francês, pão de queijo, sonho) para você editar.
- Confira a prévia grátis dos 7 próximos dias e receba o seu código de pedido (PP-…).
- Pague € 9,00 na página segura da Stripe, informando o código.
- Baixe a planilha na página de confirmação, logo depois do pagamento. O link também chega no seu e-mail, para você guardar.
O que vem no arquivo (.xlsx)
Um arquivo XLSX com 8 abas, todas em português e com fórmulas que você pode ver e mudar.
Plano do dia
Escolha o dia da semana: a planilha mostra quantas unidades e quantas receitas fazer de cada produto, já descontada a sobra que ainda vende.
Ingredientes a pesar
Soma os gramas de todas as receitas do dia e entrega a lista de pesagem em kg: farinha, água, fermento, sal…
Custo unitário
Custo de matéria-prima de cada produto a partir dos seus preços por quilo (preços de referência editáveis).
Controle de perdas
Produzido, vendido e sobra por dia, com o % de sobra e quanto ela custou. Acima de 10 % a célula fica vermelha.
Prévia 7 dias
A semana inteira de produção, de segunda a domingo, igual à prévia desta página.
Produtos e receitas
As suas fichas técnicas em gramas e as vendas médias por dia, prontas para ajustar quando o movimento muda.
Uma pasta de trabalho Excel com 8 abas, todas em português e com o nome da sua padaria:
- Como usar: o passo a passo em uma página.
- Produtos e receitas: suas fichas técnicas em gramas, rendimento e lote.
- Vendas por dia: a média de cada produto de segunda a domingo.
- Plano do dia: escolha o dia, ajuste a margem, informe a sobra e veja quanto produzir.
- Ingredientes a pesar: a lista de pesagem do dia escolhido.
- Custo unitário: custo da receita e de cada unidade.
- Controle de perdas: 200 linhas de registro diário, % de sobra e alerta.
- Prévia 7 dias: a produção de cada dia da semana, para planejar as compras.
As fórmulas são padrão (SOMARPRODUTO, ÍNDICE, CORRESP, SE, ARREDONDAR.PARA.CIMA) e funcionam no Excel, no LibreOffice e no Google Planilhas. Até 40 produtos e 25 ingredientes. O arquivo é seu: você pode alterar tudo, acrescentar produtos e imprimir.
Preço: € 9,00, pagamento único
€ 9,00 com o IVA francês de 20 % incluído (€ 7,50 + € 1,50 de IVA), por planilha. Sem assinatura, sem mensalidade, sem cadastro.
O vendedor é a PGA WEBCORPO, empresa francesa, e a cobrança é feita em euro. Por isso o seu banco trata a compra como internacional e cobra IOF de 3,5 % mais a conversão de moeda: com o euro a cerca de R$ 5,60 (outubro de 2026), dá aproximadamente R$ 52 na fatura. O valor exato depende do câmbio do seu banco.
Pagamento só com cartão de crédito ou débito com uso internacional (Visa, Mastercard). Não aceitamos Pix nem boleto.
- Arquivo .xlsx com 8 abas e fórmulas
- Seus produtos, receitas e vendas já preenchidos
- Plano do dia, pesagem, custo unitário e perdas
- Download imediato + link por e-mail
Preço com o IVA francês de 20 % incluído, cobrado em euro. O seu banco pode cobrar IOF (3,5 %) e conversão de moeda: cerca de R$ 52 no total. Só cartão; sem Pix nem boleto.
Vendido por PGA WEBCORPO (França). Veja os termos de venda.
Planilha de produção para padaria
- Formato
- XLSX, 8 abas
- Produtos
- até 40
- No seu cartão, aprox.
- R$ 52
Cobrado em euros no cartão; seu banco aplica IOF (~3,5 %); sem Pix/boleto.
Montar minha planilhaPrimeiro a prévia grátis e o seu código PP-; o pagamento vem depois.
Perguntas frequentes
Para quem é a planilha de produção?
Para padarias, panificadoras e confeitarias que produzem todo dia e querem saber quanto produzir, o que pesar e quanto custa cada unidade, a partir das próprias receitas e das vendas médias por dia da semana.
O arquivo abre no Excel, no LibreOffice e no Google Planilhas?
Sim. É um arquivo .xlsx com fórmulas padrão (SOMARPRODUTO, ÍNDICE, CORRESP, SE, ARREDONDAR.PARA.CIMA), sem macros e sem funções exclusivas do Excel 365. Abre no Excel 2010 ou mais recente, no LibreOffice Calc e no Google Planilhas (Arquivo › Importar).
Posso alterar a planilha depois de comprar?
Pode. As células amarelas são para digitar: produtos, receitas, rendimento, vendas médias, margem, sobra e preços dos ingredientes. As fórmulas ficam protegidas contra apagamento por engano, sem senha: em Revisão › Desproteger planilha você libera tudo. Cabem até 40 produtos e 25 ingredientes diferentes.
Quanto custa em reais? Posso pagar com Pix ou boleto?
O preço é € 9,00 com o IVA francês de 20 % incluído. Como a cobrança é em euro, o seu banco aplica IOF de 3,5 % e a conversão de moeda: cerca de R$ 52 no total, conforme o câmbio do dia. O pagamento é só com cartão de crédito ou débito com uso internacional; não aceitamos Pix nem boleto.
Como e quando eu recebo a planilha?
Na hora. Depois do pagamento, a Stripe leva você de volta à nossa página de confirmação, onde fica o botão para baixar o arquivo. Também enviamos um e-mail com o link de download, válido por 30 dias.
As receitas e os preços do exemplo servem para a minha padaria?
São exemplos editáveis, montados a partir de receitas profissionais publicadas e de preços de referência de outubro de 2026. Cada padaria tem a sua ficha técnica e o seu fornecedor: troque gramas, rendimento e preços pelos seus antes de usar o plano.
Vocês emitem nota fiscal?
Não emitimos NF-e brasileira. O vendedor é a PGA WEBCORPO, empresa francesa, e a compra é uma importação de serviço digital. Você recebe da Stripe, por e-mail, o comprovante de pagamento em nome da PGA WEBCORPO, com o valor e o IVA francês. Se o seu contador precisar de outro documento, escreva para nós.
E se o arquivo não chegar ou tiver defeito?
Se você não receber a planilha, ou se ela tiver um defeito que não conseguirmos corrigir (arquivo que não abre, fórmula com erro, dados que não correspondem à prévia), devolvemos o valor integral no mesmo cartão. Escreva em até 14 dias após a compra, com o seu código de pedido (PP-…).
O que vocês fazem com os meus dados?
Usamos os produtos, receitas e vendas que você digita só para mostrar a prévia e gerar o arquivo, e o e-mail do pagamento só para enviar o link e responder a você. Nada é publicado, vendido ou usado para propaganda. Os dados do pedido e o arquivo são apagados 30 dias após a entrega.
Quem opera este site?
Este site é operado por um agente de IA (Claude, da Anthropic) para Pierre, presidente da PGA WEBCORPO, a empresa francesa que vende e recebe o pagamento. As respostas por e-mail também são escritas por esse agente, em português, normalmente em até um dia.