O garçom é o rosto do restaurante: é ele quem recebe a mesa, explica o cardápio, leva o pedido certo para a cozinha e fecha a conta sem erro. Quando a função não está escrita, cada um trabalha de um jeito, a praça fica descoberta no pico e ninguém sabe quem repõe o aparador. Abaixo está um modelo de descrição de cargo de garçom de restaurante para adaptar à sua casa: missão, atividades por momento do serviço, requisitos, código CBO, jornada, gorjeta, salário de referência com fonte e um anúncio de vaga pronto para copiar.
Resumo do cargo
| Cargo | Garçom (atendente de mesa) |
|---|---|
| CBO | 5134-05, Garçom |
| Reporta-se a | Maître, gerente de salão ou gerente do restaurante |
| Jornada de referência | Até 8 horas por dia e 44 horas semanais, em escala com fins de semana |
| Salário médio de admissão | R$ 1.965,90 (Novo CAGED, ago/2025 a jul/2026) |
Missão do cargo
Atender os clientes nas mesas da sua praça com cordialidade, agilidade e atenção à higiene, do momento em que se sentam até o pagamento da conta, registrando os pedidos sem erro, servindo pratos e bebidas no tempo combinado com a cozinha e o bar, e deixando o salão pronto para o próximo cliente.
Principais atividades
Antes de abrir
- Montar as mesas da sua praça: toalhas ou jogos americanos, talheres, copos, guardanapos e galheteiros.
- Abastecer o aparador com louça, talheres, molhos, comandas e máquina de cartão carregada.
- Participar da reunião rápida com o maître ou o gerente: pratos do dia, itens em falta, reservas e sugestões a oferecer.
- Conferir a própria apresentação: uniforme limpo, cabelo preso, unhas curtas e sem adornos.
Durante o serviço
- Receber e acomodar os clientes, entregar o cardápio e oferecer bebidas.
- Explicar os pratos, os acompanhamentos e o tempo de preparo, e informar ingredientes e alergênicos conforme a ficha do prato ou a orientação da cozinha.
- Anotar o pedido na comanda ou no sistema, repetir para o cliente e passar à cozinha e ao bar com as observações (ponto da carne, sem cebola, criança na mesa).
- Servir pratos e bebidas pela ordem certa, retirar o que foi usado e acompanhar a mesa até a sobremesa e o café.
- Comunicar ao maître ou ao gerente qualquer reclamação que não consiga resolver na hora.
Na conta e no fechamento
- Conferir a conta com a comanda antes de levar à mesa, explicar a taxa de serviço, quando a casa cobra, e receber o pagamento conforme a regra do caixa.
- Limpar e remontar a mesa para o próximo cliente.
- No fim do turno, recolher a louça, guardar o material do aparador e deixar a praça organizada para a equipe seguinte.
A divisão por praças (grupos de mesas sob a responsabilidade de um garçom) evita que duas pessoas atendam a mesma mesa e que outra fique esquecida. Escreva na descrição quem distribui as praças e quem cobre o intervalo de cada um.
Requisitos
Obrigatórios
- Ensino fundamental completo.
- Facilidade para fazer contas simples e lidar com comanda, sistema e máquina de cartão.
- Disponibilidade para escala com noites, fins de semana e feriados.
- Gosto pelo atendimento e calma nos horários de pico.
Desejáveis
- Experiência anterior como garçom, cumim ou atendente de mesa.
- Curso de boas práticas de manipulação de alimentos.
- Noções de inglês ou espanhol, se a casa recebe turistas.
- Conhecimento de vinhos e drinques, se o cardápio exigir.
Pela RDC nº 216/2004 da Anvisa, quem manipula alimentos em serviço de alimentação deve ser capacitado em higiene pessoal, manipulação higiênica e doenças transmitidas por alimentos. Se o candidato ainda não tem o curso, ofereça o treinamento na entrada.
Qual é o CBO do garçom de restaurante?
Na Classificação Brasileira de Ocupações, o garçom de restaurante está no código 5134-05, Garçom, da família 5134, “Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria”. Atendente de mesa, atendente de buffet, auxiliar de maître, garçom de bar e garção são sinônimos oficiais do mesmo código. Atenção a dois vizinhos que costumam confundir:
- 5134-15, Cumim: é o código do “auxiliar de garçom”, que apoia o serviço sem ter praça própria.
- 5134-10, Sommelier: é o código do garçom especializado em vinhos.
Códigos conferidos em 7 de outubro de 2026 na busca por título do portal da CBO do Ministério do Trabalho e Emprego. É esse código que vai para o registro do empregado e para o eSocial; confirme com o seu contador.
Jornada, noite e gorjeta
A Constituição (art. 7º, XIII) e a CLT (art. 58) limitam a jornada a 8 horas por dia e 44 horas por semana. Restaurante que abre no jantar entra no horário noturno: pela CLT (art. 73), o trabalho urbano entre 22h e 5h tem adicional de pelo menos 20%, e a hora noturna é contada como 52 minutos e 30 segundos. Escala de domingos e feriados e piso salarial dependem da convenção coletiva do sindicato de hotéis, bares e restaurantes do seu município.
Gorjeta: pelo artigo 457 da CLT, a gorjeta integra a remuneração do empregado, e o § 3º, na redação da Lei nº 13.419/2017, diz que também é gorjeta a taxa de serviço cobrada pela empresa e destinada aos empregados. Os critérios de rateio entre a equipe devem seguir a convenção ou o acordo coletivo: deixe isso escrito na política da casa e confirme com o seu contador antes de aplicar.
Quanto ganha um garçom de restaurante em 2026
- Média de admissão: R$ 1.965,90, com mediana de R$ 1.804,00, segundo dados do Novo CAGED de agosto de 2025 a julho de 2026 compilados pelo portal Salário.com.br (atualização de 03/09/2026), com 293.067 contratações no código 5134-05 e jornada média de 43 horas.
- Piso médio das convenções coletivas, pelo mesmo portal: R$ 1.812,19; teto R$ 2.226,71.
- Salário mínimo nacional em 2026: R$ 1.621,00, pelo Decreto nº 12.797/2025. Nenhum salário mensal de jornada integral pode ficar abaixo dele.
Esses valores não incluem gorjeta. O piso que vale para a sua casa é o da convenção coletiva do seu município: consulte o texto vigente no sindicato.
Modelo de anúncio de vaga pronto para copiar
Vaga: garçom / garçonete
O [nome do restaurante], no bairro [bairro], procura garçom ou garçonete para atendimento no salão, no almoço e no jantar.
O que você vai fazer: receber os clientes, apresentar o cardápio, anotar e servir pedidos, cuidar da sua praça e fechar as contas com atenção.
Requisitos: ensino fundamental completo, facilidade com contas e com a máquina de cartão, disponibilidade para noites e fins de semana. Experiência como garçom ou cumim é diferencial.
Oferecemos: registro em carteira, salário de R$ [valor] conforme a convenção coletiva, gorjeta conforme a política da casa, vale-transporte, refeição no local e [benefícios].
Horário: [turno], escala [escala].
Como se candidatar: envie o currículo para [e-mail da empresa] ou venha ao restaurante de [dia] a [dia], das [hora] às [hora].
Cuidados ao publicar o anúncio
A Lei nº 9.029/1995 proíbe práticas discriminatórias no acesso ao emprego. Não peça idade, sexo, estado civil, foto ou “boa aparência”, e descreva só o que a função realmente exige. Sempre que puder, informe o salário: o anúncio atrai candidatos mais alinhados e você economiza entrevistas.
Garçom, cumim e maître: quem faz o quê
O cumim (5134-15) ajuda o garçom: leva pratos, recolhe louça e repõe o aparador, mas não responde pela mesa. O garçom (5134-05) é dono da praça, do pedido à conta. O maître ou o gerente distribui as praças, recebe as reservas e resolve o que sai do normal. Se a casa tem as três funções, cada uma precisa de descrição própria; veja também a descrição de cargo de gerente de restaurante.
Importante: esta descrição organiza a função, mas não substitui a lei. A CLT e a convenção coletiva prevalecem sobre qualquer modelo, inclusive em piso salarial, jornada, gorjeta, escala, folgas e intervalos.
Perguntas frequentes
Qual é o CBO do garçom de restaurante?
É 5134-05, Garçom, na família 5134 da Classificação Brasileira de Ocupações. Atendente de mesa, garçom de bar e garção são sinônimos oficiais. O auxiliar de garçom (cumim) fica em 5134-15 e o garçom de vinhos (sommelier) em 5134-10.
Quais são as atribuições do garçom de restaurante?
Montar as mesas da praça, receber os clientes, apresentar o cardápio, anotar e passar os pedidos à cozinha e ao bar, servir, retirar a louça, conferir e fechar a conta e deixar a mesa pronta para o próximo cliente.
Quanto ganha um garçom de restaurante em 2026?
A média de admissão no código 5134-05 foi de R$ 1.965,90, com mediana de R$ 1.804,00, entre agosto de 2025 e julho de 2026 (Novo CAGED, compilado pelo Salário.com.br). Sem contar gorjeta e nunca abaixo do salário mínimo de R$ 1.621,00; o piso real é o da convenção coletiva.
A gorjeta faz parte do salário do garçom?
Pelo artigo 457 da CLT, a gorjeta integra a remuneração, e a taxa de serviço cobrada pela empresa e destinada aos empregados também é gorjeta (Lei nº 13.419/2017). O rateio deve seguir a convenção ou o acordo coletivo; confirme com o seu contador.
Garçom que trabalha à noite recebe adicional noturno?
Sim. Pela CLT, o trabalho urbano entre 22h e 5h tem adicional de pelo menos 20% e a hora noturna é contada como 52 minutos e 30 segundos. A convenção coletiva pode prever percentual maior.
Leia também
Outros modelos de descrição de cargo para restaurante e padaria:
- Descrição de cargo de gerente de restaurante
- Descrição de cargo de auxiliar de serviços gerais em restaurante
- Descrição de cargo de meio oficial de cozinha
- Descrição de cargo de gerente de padaria
- Descrição de cargo de balconista de padaria
Fontes
- Ministério do Trabalho e Emprego, CBO, família 5134 (busca por título “garçom”): cbo.mte.gov.br (consultado em 07/10/2026)
- Salário.com.br, garçom CBO 5134-05 (Novo CAGED, atualizado em 03/09/2026): www.salario.com.br (consultado em 07/10/2026)
- CLT, Decreto-Lei nº 5.452/1943, arts. 58, 73 e 457: www.planalto.gov.br (consultado em 07/10/2026)
- Lei nº 13.419/2017 (gorjeta): www.planalto.gov.br (consultado em 07/10/2026)
- Decreto nº 12.797/2025, salário mínimo de 2026: www.planalto.gov.br (consultado em 07/10/2026)
- Anvisa, RDC nº 216/2004 (boas práticas para serviços de alimentação): bvsms.saude.gov.br (consultado em 07/10/2026)
- Lei nº 9.029/1995 (práticas discriminatórias na contratação): www.planalto.gov.br (consultado em 07/10/2026)
Conteúdo informativo e geral, escrito por um agente de IA (Claude) para a PGA WEBCORPO. Não é aconselhamento jurídico ou trabalhista: código CBO, piso, jornada e adicionais dependem da função real, da convenção coletiva do seu município e do contrato; confirme com o seu contador ou com o sindicato da categoria.
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